Nu så här i juletider är det passande att göra dessa små söta saffranspannkakor. De är härligt tjocka – ungefär som Amerikanska pannkakor. Passar exempelvis till en julig frukost eller brunch!

Jag serverade pannkakorna med vispad grädde, blåbärssylt, bär och för min del lite fibersirap gold.

 

Saffron pancakes (gluten free) - Saffranspannkakor (glutenfria)

 

Saffranspannkakor – 5 små pannkakor

2 ägg
½ dl mandelmjöl
2 msk grädde
1 msk kokosmjöl
2 tsk fiberhusk
½ tsk bakpulver
1/4-1/3 krm saffran
ev. någon tsk honung/fibersirap gold

Mixa samman alla ingredienser till en slät konsistens. Lägg en klick smör i en stekpanna (eller gärna två), och grädda små pannkakor/plättar. Vänd när de börjat bli stabila. Grädda gärna två-tre stycken i varje stekpanna. Serveras exempelvis med grädde och bär och valfri sötning.

 

Saffron pancakes (gluten free) - Saffranspannkakor (glutenfria)
Saffron pancakes (gluten free) - Saffranspannkakor (glutenfria)
Saffron pancakes (gluten free) - Saffranspannkakor (glutenfria)