Jag gjorde häromdagen ena riktigt smarriga chokladmuffins! Härligt saftiga och rätt luftiga. Och mejerifria dessutom. Smaken var verkligen toppen, och att det är kikärtor i tänker man INTE på! Inte jag i varje fall. Istället bidrar de till den fina konsistensen som muffinsen får.

 

Jag tycker att det var toppen att toppa varje muffins generöst med hackad choklad. Blir perfekt som brytning med den lite hårdare/segare konsistensen!

 

Healthy flourless chocolate muffins - Hälsosamma chokladmuffins utan mjöl

 

Chokladmuffins utan mjöl – 4 muffins

2 ägg
100 gram kikärtor, konserverade
10-15 gram valfri choklad (gärna steviachoklad)
2 ½ msk kakao
2 msk kokosolja
2 msk sötströ
½-1 msk honung/fibersirap gold (går att utesluta)
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Skölj kikärtorna. Lägg alla ingredienser förutom choklad i en bunke och mixa samman noga med en mixer. Fördela smeten i muffinsformar och toppa varje muffins med grovhackad choklad. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter.

 

Healthy flourless chocolate muffins - Hälsosamma chokladmuffins utan mjölHealthy flourless chocolate muffins - Hälsosamma chokladmuffins utan mjöl

Healthy flourless chocolate muffins - Hälsosamma chokladmuffins utan mjöl